Caffè Diego Corso per tutti L Arte del Buon Caffè

Corso per tutti:
L’Arte del Buon Caffè

10 OTTOBRE
Mazzano (BS) – Via E. Mattei 14 (sede Caffè Diego Srl)

31 OTTOBRE
Milano – Via Savona 52 – Presso CNA

Vieni a scoprire ciò che si nasconde dietro alla bevanda più diffusa e consumata al mondo: storia, botanica, tecniche, metodi di estrazione e assaggio guidato

CORSO: L’ARTE DEL BUON CAFFE’

è un momento dedicato ai gusti, agli aromi, ai sensi; un corso organizzato e ideato da Caffè Diego, per offrire a tutti la possibilità di capire e conoscere l’arte del caffè. Non solo per intenditori o professionisti del settore, ma per chiunque ami un buon caffè. L’espresso comporta, tuttavia, una preparazione complessa che mette maggiormente in evidenza le caratteristiche di pregio della miscela, la funzionalità delle attrezzature e la maestria di chi prepara la bevanda.

L’assaggio del caffè è un’arte che può essere alla portata di tutti coloro che hanno la volontà di apprenderla.

Introduzione alle tecniche di analisi sensoriale

  • I sensi: la vista – l’olfatto – il gusto –
  • Ambiente e strumenti di degustazione
  • I parametri/descrittori di valutazione del caffè espresso
  • Analisi di assaggio sensoriale su caffè con difetti di Origine/torrefazione/estrazione
  • Analisi di assaggio di miscele di sola arabica e di sola robusta
  • Analisi di assaggio di miscele di arabica e robusta
  • Valutazioni e test finali di assaggio.

Il corso è tenuto da un Italian Coffee Trainer (docente Accademia Italiana Maestri del Caffè). E’ una giornata divertente, ricca di giochi ed esercizi di gruppo funzionali a stimolare i sensi e a riconoscere le tipologie di caffè.

PERCHE’ PARTECIPARE A QUESTO CORSO

Perché nella nostra vita ogni giorno offriamo o ci viene offerto un caffè ed importante saperne conoscere e distinguere le qualità

Con questa giornata potrai imparare a sviluppare e riconoscere i quattro sensi:

  • Visivo: intensità del colore, persistenza, tessitura
  • Olfattivo: intensità olfattiva, profumo-odore-tostato
  • Gustativo: densità corpo, acido-amaro-astringente
  • Retrolfattivo: odori negativi odori positivi
  • La percezione sensoriale: la natura degli stimoli
  • Funzione degli organismi: senso: vista, gusto, olfatto, tatto, udito

Ecco cosa valutano gli assaggiatori professionisti per giudicare se un caffè è davvero preparato a regola d’arte: la crema, il colore, il profumo, ma anche la consistenza in bocca e il retrolfatto.

VANTAGGI DI QUESTO CORSO

Il caffè è un piacere, se non è BUONO, che piacere è?

Il corso l’Arte del Buon Caffè di Caffè Diego, è riconosciuto dall’A.I.C.A.F.

COSA OTTERRAI DA QUESTO CORSO

Dopo aver frequentato questo corso sarai in grado di valutare oggettivamente le caratteristiche sensoriali della tazzina di caffè.

PROGRAMMA DELLA GIORNATA

Ore 9,00 – 9,15 Registrazione partecipanti

Ore 9,3,00 Inizio Corso teorico

Ore 12,30 Pranzo offerto

Ore 14,00 Inizio Corso pratico

Ore 17,00 Consegna Attestati

Caffè Diego ebook

Tutti i partecipanti riceveranno un attestato di partecipazione e l’e-book di Caffè Diego:

“I 20 usi alternativi dei fondi di caffè”

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